日式热荞麦面/日式柴鱼昆布高汤
简单
4人份
本方法结合自YouTube上MASA的几个视频，以及羅潔塔的廚房对于昆布的处理方式。 对于昆布的处理可以采用头天晚上浸泡的方式（煮的时间比较短），也可以采用MASA直接煮的方式（小贴士有写）。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克昆布
- 1升水
- 20克柴鱼花
- 2勺味淋
- 2束荞麦面
调味品
- 2小勺糖
调味料
- 2勺酱油
- 少许盐
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
来自MASA的日式高汤参考比例
2
用到了昆布、柴鱼花和荞麦面。（牌子是JD上随便选的，没有推荐哈~顺便，这款荞麦面的话我吃起来口感是比较硬的）
3
头天晚上：剪下10g昆布放入1L水中（一定不要清洗昆布），盖上锅盖浸泡一夜。
4
第二天：秤取20g的柴鱼花备用（血泪教训：一定要用个大盆，不要有风）。
5
开中火加热昆布汤，至接近沸腾，将昆布捞出。
6
沸腾后加入柴鱼花（不用压或者搅拌，让它自然沉降即可），中火煮2分钟，撇去浮沫。
7
关火，过滤，日式昆布海带汤完成🥳
8
做面汤：刚才做好的昆布海带汤倒入锅中，加入两勺日式酱油、两勺味淋、一小勺白糖，搅拌均匀，煮至微沸腾，关火备用。（不够咸加盐，不要多加酱油，会发酸）
9
煮面：取两束荞麦面清水煮熟，煮好好过凉水（必须过凉水）。
10
面捞入碗中，倒入汤汁，即可食用。
