肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）
简单
4人份
我很多年不在外面吃肉包子了，特别是有了孩子以后，从来没买过外面的包子，其实做起来很简单，请按步骤操作，保证零失败
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食材清单
其他
- 1、包子皮：
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 2、馅儿料：
- 20克花椒水
- 2克（可有可无）无铝泡打粉
- 2勺老抽
- 300克温水
- 3克酵母
- 40克食用油
- 500克普通面粉
- 500克肉馅（前腿46肥瘦）
- 5勺生抽
- 60克（分三次加入肉馅中）清水
- 少许玉米淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量芝麻油（香油）
蔬菜类
- 2片姜
- 6根葱
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小袋酵母粉，5克装，倒入大半
2
我用面包机揉，所以直接用300克温水搅拌3克酵母，家里没有面包机的，用手工揉，（先准备一个盆子，倒入面粉，中间挖一个坑，倒入酵母水，搅拌絮状，再揉成面团）
3
倒入500克面粉，2克无铝泡打粉（没有可不加）
4
按和面，一次十分钟，揉两次
5
直接面包机发酵，（如果用手工揉，盆里揉好面团，盖保鲜膜，进行发酵）发酵至双倍大，成蜂窝状
6
取出面团，加点面粉，揉光滑，静置五分钟
7
分两个面团，搓长条，切成小挤子，
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小挤子搓圆，擀皮，皮擀中间厚，边缘薄
9
面团发酵期间准备馅料，材料中的除清水以外，其他所有馅儿料混合，顺一个方向搅拌，60克清水分三次加，每次充分搅拌肉汁把水吸收，再加下一次，关于生抽与老抽的量，老抽少些
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看颜色，我调的馅儿，没有任何滤镜，
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包法视频，样子有点丑哈😄，但大概的手法是这样的
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500克面粉，500克肉馅儿，包了36个大肉包，揉面垫子底下撒面粉，防止包子底部粘
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盖好保鲜，第二次发酵，现在4月份的气温，大概一个小时，‼️用手拿包子时，手感很轻，说明发酵好了
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上蒸锅，底下的蒸包子布一定是湿的，很湿，（布用水龙头冲洗一下，稍微拧一点，铺在蒸笼上），如果布干，包子底部蒸好全部粘上面，成了无底包😄
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冷水上锅，蒸15分钟，焖三分钟
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皮薄多汁的大肉包出锅啦
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分分钟干掉两个，女儿也吃了两个😄
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图示
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包子凉透，入冰冻，可以当两个礼拜的早餐
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另外给女儿做了两锅小包子加了胡萝卜和香菇
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香菇，胡萝卜切丁，锅中少许油炒香，倒入刚调好的肉馅中
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迷你小肉包
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视频图示
