宝宝超爱的谷物馒头
我是宣宣和圈圈的妈妈，一名88年的二胎全职妈妈，喜欢研究美食，擅长烘焙与辅食制作，在这些方面欢迎大家多多与我交流哦！今天为大家带来的是，营养丰富味道清香的山药胚芽米基础馒头，这款馒头在白馒头的基础上增加了谷薯类食材，让宝宝主食营养摄入不再单一，吃一个馒头就可以吃到4-5种食物。
食材清单
其他
- 10克山药粉
- 1小包谷物胚芽米
- 2克酵母
- 63克牛奶
- 95克中筋面粉
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先，我们提前准备好所需的食材，分别有12种谷物胚芽米、酵母、牛奶（忘入镜了）、山药粉、面粉
先把胚芽米打成粉，萌煮胚芽米属于免洗米，不需要洗直接放入研磨机或破壁机打成细腻的粉状。
用破壁机可以不用过筛
打成细腻的粉
期间，我们准备酵母水：用电子秤称出58g牛奶，留5g牛奶之后看湿度斟酌加入。如果家里温度比较冷，这里建议把牛奶加热到38度左右，手摸的感觉是温暖，牛奶的温度也不能太高，会烫死酵母。称完牛奶之后，加入2g的酵母，搅拌均匀，静置5分钟让酵母产生活性。
在面包机里面加入面粉，山药粉，胚芽米粉，用筷子搅拌成絮。在这里需要说明的，因为这个配方面团量比较小，面包机前期操作不太方便，需要手工搅拌成絮或成团，如果你怕麻烦，直接把配方量加倍，那么就不需要手动搅拌成絮，面包机会搅拌得很好。
我这边用的是柏翠面包机，选择揉面程序8，揉面15分钟。这个期间，可以做其他的事情去。
15分钟
时间到了，取出面团团成圆形。
用切板切开中间，检查面团组织是否细腻没有空洞。如图这样就很好，证明面团揉到位了。没有揉到位的面团切开看中间会有空洞，手感比较粗糙，后期发酵不太给力，蒸后馒头的爆发力也不强，口感自然不会好。
把面团分成6个，利用电子秤可以分成大小均匀，拍照比较好看哦
开始揉剂子，取出一个剂子，先揉几下，开始收圆。
手法我录了一个视频，大家可以参考看看。
全部剂子揉圆后，底下垫上一张小油纸，这样蒸的时候底部不容易发湿，也方便冷冻保存。
馒头坯放入温暖的地方密封发酵40分钟至1个小时，直到馒头发酵到一倍大。
凉水上锅，从水开始沸腾计算时间，蒸12-15分钟（6个馒头蒸12分钟，12个蒸15分钟），蒸完后不要马上出锅，关火焖3分钟左右，这样馒头的表皮不会皱巴巴的。
成品很好吃，很松软，小宝宝很好咀嚼
