火腿肠芝士粒面包
这个小面包使用的是液种，含水量在65%白燕高筋粉，非常容易出膜。 面包体超软加上火腿、肉松、沙拉酱、番茄酱、芝士粒的搭配口感更加醇香丰富。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 136克牛奶
- 1克酵母
- 2.5克酵母
- 25克黄油
- 300克高粉
- 40克全蛋液
- 40克淡奶油
- 50克水
- 50克高粉
- 主面团
- 液种
调味料
- 2.5克盐
- 45克糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作液种，把酵母添加到水里让它融化，再加入面粉搅拌均匀，这里需要使三者充分融合，一个方向多搅动几下，，盖保鲜膜夏天常温1小时，再拿去冷藏2-3小时就可以用了。
除黄油，盐，其它材料一起加入揉到能拉出厚膜破洞有锯齿，加入盐跟黄油，继续揉到扩展阶段薄膜破洞光滑，就可以制作小面包了，但是追求口感更好，也可以揉到图片上完全阶段，有韧性的膜，这个可以做吐司的膜。
整理好盖保鲜膜让它一次发酵，温度在28℃左右。
一次发酵2倍大之后，手指粘粉面团中间戳下去，手指拿出来面团不塌陷，洞口不回缩或者轻微回缩都可以了，，塌陷表示发酵过度，回缩很快表示没发酵好。
把面团轻轻按压几下，这里不需要大力去排气，，平均分割成9个面团，收圆这步，同时也帮助挤出一部分大气泡了，再松弛5分钟。
从第一个收圆的面团开始做，用手轻拍面团稍微拍扁一点，再从中间往上往下杆，排出气泡，旁边气泡要压扁，底部压薄方便收口，放火腿从上往下卷起，收口处捏一下。
收口朝下放在手指上，刷全蛋液，除了底部，两侧都要刷均匀。
盘子撒一层芝士粒，把涮了蛋液的面包从侧面放上，一直滚过去，除了底部，两侧边跟上面都裹上芝士粒。
裹好的面团，盖保鲜袋进行二次发酵，温度在35℃左右
发酵至原来的1.5倍大小，就可以在表面割三道口子，稍微深一点，放进去肉松，动作轻柔点，发酵好的面团太用力会拉扯它，容易前功尽弃哈😊。
肉松快放完时就可以预热烤箱了，要预热10分钟，所以不耽误时间，调整了烤箱，这边继续挤上沙拉酱，番茄酱，完成。烤箱也是差不多预热好了。
我这里用到的是上170℃下190℃ 30分钟，烤箱不同，温度时间请根据自己烤箱来。
