奶油南瓜牛角小面包
简单
4人份
很容易上手的一款小面包，是在tangtang瑭瑭哪儿学习到的,基本配方都是从她哪儿学习来的,先要感谢瑭瑭的无私奉献。我不知道如何去复制链接,就只有在这儿先谢谢她。 面包每个份量大概是50克左右，一个人吃2个没问题。里面有一些蔓越莓干和豆沙，外表有椰蓉，豆沙的甜味在蔓越莓干的提味中呈现出一种微妙的清爽口感。
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食材清单
其他
- 240克南瓜泥
- 24克新鲜酵母
- 30克奶粉
- 500克高筋面粉
- 50克鸡蛋全液
- 60克黄油
- 80-90克淡奶油
调味料
- 50克糖
- 6克盐
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、奶粉、糖、盐、淡奶油，鸡蛋全液，先入厨师机。出七成膜后再加入黄油，出手套膜后，用手稍微整形滚圆一发。注意事项：1、淡奶油预留30克，微波炉加热12-15秒，手温度，放新鲜酵母融入最后倒入。2、一发的状态如图，戳一小洞，洞口不收缩即可。
2
一发结束后，分割为20个，或者是按自己的心意分割，一般我是50克左右一个。整形滚圆，静置20分钟左右。整理成水滴形状，擀开。整形滚圆手法大家可以搜索面包整形，基本上都是没区别的。
3
牛角包的整形手法大家也可以搜索下厨房里，都是一样的，我就不多说了。这儿注意的是我在上面加了点红豆沙和蔓越莓干。然后从上往下边卷边拉一下，最后一点的用擀面杖擀成很薄的可以粘连在上面就成。
4
二发不需要的像吐司发的要求那么高，一般发酵30分钟左右，温度保持到28度左右就可以了。状态如图所示，烘烤时还会再膨胀的。二发结束后，刷蛋液后表面撒少余椰蓉。
5
烘烤温度嵌入式烤箱165度20分钟，台式烤箱170度24分钟。放置下层，上色后盖锡纸，因为烘烤完毕后颜色还要再深一些的。
