新手六寸戚风
简单
4人份
新手按照这个方法做，是一定会成功的，我也是第一次做戚风，多看菜谱就行！！
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食材清单
其他
- 10g白砂糖（蛋黄用）
- 20g色拉油
- 35g细砂糖（蛋白用）
- 3个鸡蛋
- 45g低筋粉
- 几滴柠檬汁
肉类
- 25g牛奶
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所以的材料与用具！当然还有食谱啦！看着步骤做，完美戚风等着你！
2
养成良好的称重习惯！先将蛋清与蛋黄分离！
3
细砂糖那入蛋黄中，搅拌均匀
4
拌入牛奶
5
倒入色拉油
6
将以上都搅拌均匀，任何搅拌方法都行！只要均匀
7
筛入低筋面粉，更换搅拌方式！要从下往上炒拌的方式，勿打圈，为了防止面粉起筋！方法很重要，不然会失败
8
从下往上炒拌开始！温柔的！
9
炒拌到没白色面粉就好，是有点小颗粒状，只要炒拌均匀就好，颗粒不大没关系
10
开始蛋清部分！先滴几滴柠檬汁到蛋清里，再用电动打蛋器打到起鱼眼大的泡泡，放三分之一糖！
11
打至细腻泡泡放第二次糖，再打至湿性发泡放第三次糖，最后打至干性发泡（搅拌器提起有尖头就代表干性发泡）
12
将打好的干性发泡蛋三分一部分加入蛋黄中又是用炒拌的方式拌均匀，与此同时可以预热烤箱了，170度5分钟！
13
将蛋白第二次加入，炒拌
14
最后将剩下的蛋白倒入炒拌，不需要太用力和拌太长时间，怕蛋白消泡
15
倒入六寸模具中，震去大气泡
16
放入预热的烤箱中，160度中下层，上下火烤30分钟，每家烤箱火力大同，温度最好自己调节
17
多观察戚风鼓起的程度，看见开裂说明温度太热了，改成温度140度，30分钟，上色过早就要在上面盖锡纸！
18
出炉了，马上举离地面50厘米往下平落地丢二次，为震出蛋糕内的热气，防止回缩！
19
最后一步反扣，晾凉
20
最后成品！
