青团（肉松咸蛋黄馅） 【小美版】
简单
4人份
四月伊始，清明时节，一道传统点心，带有清淡却悠长的青草香气。
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食材清单
其他
- 110克肉松
- 15克熟白芝麻
- 300克糯米粉
- 45克油
- 60克澄粉
- 6g艾草粉
- 95克开水
- 个（250g左右）咸蛋黄
调味料
- 2克盐
- 60克糖
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾草汁：
2
将6g艾草粉（艾草粉的量多颜色深，量少则颜色浅）加入250g水混合拌匀成艾草汁。
3
将150g咸蛋黄（15个）在白酒中浸湿一下，然后摆放在烤盘中。送入烤箱上下火180°C/10分钟。
4
青团皮：
5
将小麦淀粉60g（我用的水妈妈木薯淀粉）、烫面的形式放入开水95g到主锅中，设置10秒/速度3混合均匀。
6
加入糯米粉300g、250g艾草水，设置20秒/速度3-5混合，启动30秒揉面模式。
7
取出面团用保鲜膜盖上备用。
8
制作肉松咸蛋黄馅：
9
清空主锅，将咸蛋黄、肉松110g、糖60g、油45g、熟白芝麻15g、盐2g放入主锅，设置20秒/速度4搅拌均匀后取出，平均20g/个，共20个捏成团备用。
10
将面团搓成长条，平均35g/个分成小剂子搓圆（20个），打窝放入馅芯包裹好后搓圆（包汤圆的方式）。
11
放入蒸笼大火上气后蒸8分钟立即开盖，不能多蒸否则会塌影响外观。
12
蒸好后颜色会加深。忍不住尝了一口～太好吃啦！