超级适合夏天吃的口水鸡！
简单
4人份
炎炎夏日里，想吃肉又怕油腻。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧！
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1汤匙生抽
- 1茶匙味精
- 1茶匙醋
- 1茶匙香油
- 20g辣椒粉
- 2汤匙鸡汤
- 少许花椒粉
- 数十颗花生
肉类
- 500g鸡腿
蔬菜类
- 1根小葱
- 4片姜
调味品
- 1茶匙白糖
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。
2
准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透，然后切块。
3
现在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮。然后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
4
切葱段、蒜末，准备好花椒，锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。
5
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上葱末，开吃吧！
