豉汁蒸凤爪（家庭版）
简单
4人份
💝简单的食材做出不一样的美味💝 ①不是正宗港式做法。但味道不差… ②剁鸡爪小心手，或者鸡爪直接横切一刀。 ③这道菜不费事就是特别需要时间…
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食材清单
其他
- 1-2片姜
- 10只鸡爪
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 2个大料
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2勺老抽
- 2勺豆豉
- 8-10块冰糖
蔬菜
- 2-3段葱段
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪剪去指甲，吃起来干净。冷水泡30分钟这样。
2
鸡爪改刀。（这样切特别容易伤手，直接中间切一刀就行。）
3
冷水煮鸡爪，大火开锅煮2-3分钟。
4
鸡爪捞出，冷水冲泡一下。10分钟左右就可以。
5
放在厨房纸上，或者自己想法让鸡爪表面干，风干烤干都可以。这个需要时间大概30分钟以上…
6
炒锅倒油，油加热6-7成热，倒入风干后的鸡爪。炸鸡爪也是最磨人的
7
倒入鸡爪立刻盖锅盖…炸…炸大概20-30分钟这样。中间不要打开锅盖，我是来回晃锅来让鸡爪全都能炸到。
8
如果想开锅盖翻炒，关火后，静等不爆油花可以开盖。翻面。（我炸的好像有点过火了，还好还好不影响味道）
9
炸好的鸡爪捞出，放入冷水里泡，鸡爪会变的特别轻回漂在冷水盆里…这个需要时间最少3小时（如果泡一晚最好）
10
泡浮囊，鸡爪皮会皱皱巴巴的。捞出控水。
11
炒锅加水，放入冰糖，姜片，葱段，香叶，大料，桂皮，料酒，盐，老抽烧开。
12
锅开加入泡好的鸡爪，煮30分钟左右…入味。
13
中间准备，豉汁。豆豉和大蒜
14
切成碎丁。
15
煮好的鸡爪盛出，卤汁留出备用。
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锅里放油，热6-7成。倒出切好的蒜末和豆豉末。炒香
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炒香的蒜末豆豉末倒入煮好的鸡爪里，放一勺白糖，生抽，蚝油，2勺淀粉，抓匀。腌10分钟左右
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外加入3-4小勺的卤汁。抓匀…
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盘子底放入煮熟的花生米，摆放鸡爪…
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倒入腌鸡爪的汁
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上锅蒸，大火蒸20-30分钟。时间长味道更香烂。
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酥烂鸡爪，甜咸口…媲美港式豉汁凤爪。
