椰香章鱼面包
简单
4人份
章鱼🐙的造型给了这款面包萌萌外表，浓浓的椰香给了我们美好心情！
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食材清单
其他
- 100克椰蓉
- 150克水
- 16克椰粉
- 1个鸡蛋
- 25克淡奶油
- 25克黄油
- 320克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克蛋液
- 50克黄油
- 80克老面
- 8克奶粉
- 椰蓉馅材料
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
- 60克糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团材料除黄油外，都放入厨师机中，先低速搅拌，成团后转中速搅拌。
2
揉出粗膜会放入黄油继续搅拌。
3
揉出手套膜会停止。面温保持在26℃以下。
4
滚圆密封发酵。发酵温度22～28℃。
5
利用发酵的时间制作椰蓉馅。
6
发酵两倍大，取出轻拍排气，分割成八份，滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。
7
取一团面擀成长方形，下边用手按压薄。
8
均匀涂抹上椰蓉馅。
9
从上往下卷起，把接缝朝下。
10
用手按压扁，用刮板从三分之二处割开，然后把割开的面分别往上卷起成这个样子，一个小章鱼就做好了。
11
全部做好后，放入烤箱进行二次发酵，温度32～38℃，湿度80%。发酵成用手按压能慢慢回弹，大概1.5倍大就可以取出。烤箱预热190℃。
12
入烤箱中层烘烤，上火160℃，下火190℃，时间20分钟，上色后盖锡纸。
13
满屋子的椰香，胖胖的小章鱼出炉了。
