京酱茄条
简单
4人份
相信很多人都爱茄子的，不过茄子是很吃油的菜，饭店里做茄子一般都会过油，虽然很美味，但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条，是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。 做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛，偷懒的话，哪来最佳口感呢？采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。
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食材清单
其他
- 黄酱
- 100克猪肉糜
- 1个红椒
- 1个青椒
- 1个鸡蛋
- 2个长茄子
- 干淀粉
- 料酒
- 水淀粉
- 胡椒粉
- 蒜
- 香油
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右
2
茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟
3
将茄条捞出沥干，拍上干淀粉
4
锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀
5
加黄酱炒匀
6
再加适量冷水、白砂糖翻炒
7
下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可
