C.J的珍珠丸子

简单 4人份

寻龙千万看缠山，一重缠是一重关，关门若有千重锁，定有王侯居此间……珍珠丸子除了饱腹还能防粽子🧟‍♂️

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食材清单

其他

100克糯米
1个鸡蛋清
1勺料酒
1勺香油
1小勺白胡椒粉
2勺生抽

海鲜类

8只虾

肉类

250g猪肉馅

蔬菜类

少量姜
少量葱

调味料

适量盐

营养成分

热量

787.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

4.0 克

糖

16.0 克

钠

650.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

糯米用水泡3小时。糯米有常见两个品种，小而圆的、细而长的。圆的好处是形状很规则，长的好处是口感很好，我选的是长的。

葱姜切末，加少量水泡葱姜水。

虾最好选鲜活的，冻得味道差些。

虾从尾巴开始的第二节切下虾尾，前半部份去头，切成虾泥。

肉馅和虾泥加泡好的葱姜水、香油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、顺时针搅拌。

一直搅拌到很稠，没有多余水分为止，这一步需要点时间。

搅拌好的肉馅团成团后蘸糯米最后插上虾尾。蒸锅提前加热，大火烧开起蒸汽转中火下锅蒸20分钟。这里有几个小技巧：理论是蒸20分钟，但是如果你的丸子有点大……建议再多蒸一会，避免没熟透；蒸之前蒸笼下面要垫湿的布，蒸好后丸子不会粘锅；手上沾一点水肉馅不会粘手，两只手丢来丢去的就变圆了；蘸好糯米后轻捏几下，然后甩掉手上多余的糯米，这样形状会很好看。