妈妈牌爱心蒸蛋糕
简单
4人份
我家小孩子特别喜欢吃，也是常做的一款。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 15克玉米油（可不加）
- 200ml牛奶/酸牛奶
- 2滴香草精（可不加）
- 3-4滴柠檬汁/醋
- 3个鸡蛋
调味料
- 80克糖
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料。使用两个干净无水无油的容器，将蛋黄、蛋清分离备用。
2
将鸡蛋黄+糖+油搅匀，筛入低筋面粉成蛋液，注意用蛋抽时低筋粉要“z”字，不然容易起筋。放置一旁备用。这个时候可以准备锅里加水烧开。
3
业余版。（不是专业的，勿喷）哈哈😄
4
蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发。蛋白打发没有拍到具体照片，我简单文字表述，实在不懂，我下次一定拍下。步骤：先打发到出现大眼泡加入第一次糖，继续打发到有纹路，但又缓慢消退时加第二次糖，继续打发到有明显纹路，且不易消退还有点流动时加第三次糖，继续打发至已经不消退，感觉打蛋器好像有点阻碍力的时候就差不多了，可以提起打蛋器，倒反时蛋白不动或者弯己能固定就好了。
5
业余版。（不是专业的，勿喷）哈哈😄
6
将打发的蛋白和蛋液“切拌”均匀，倒入模具后震几下，去气泡，盖耐高温的保鲜膜，用牙签戳几个小孔，或使用不会产生倒汗水的盖子。🕜水烧开后蒸30分钟左右，蒸好后不要马上开盖，5分钟后再取出。💡切拌手法怎么操作可上网查，我也是自己摸索出来的。💡模具选能爬高的就行，活底，固底的都行，这个量8寸模会好点。
7
成品图。相对烤箱版少低粉的戚风蛋糕，这个口感会较绵，湿润但不粘牙齿，用蒸的方式也不上火，一家老小都适合。
8
很有弹性
