四鲜烤麸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 各适量黄酒、酱油、白糖、麻油、鸡粉
- 植物油
- 烤麸
- 竹笋
- 胡萝卜
- 茴香
- 香菇
- 黑木耳
坚果
- 花生仁
蔬菜
- 金针菜
蔬菜类
- 姜
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
331.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤麸用手撕成约5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块，入沸水煮10分钟，取出后在清水中捏洗，洗尽白色粘液。捞起沥干，并用净布吸干水份。
2
植物油150克烧热后降至七成热，倒入烤麸翻炒至匀，见外面略呈淡黄色、发硬，盛起。
3
花生仁入沸水煮约15分钟，见断生，捞起去衣。笋肉、胡萝卜切片，黑木耳、香菇、金针菜水发后去蒂，金针菜切成段。
4
炒锅加入熟植物油25克，爆香姜片，下香菇、笋片、胡萝卜、黑木耳、金针菜，炒匀下烤麸、花生仁，加入酱油、白糖、茴香及清水，水面以盖没为度，用旺火煮沸，烹上黄酒，用文火焖至汁稠厚，加入白糖，用中火，并不断翻炒，边炒边将麻油沿四周淋入，见炒至汁紧裹、烤麸红亮、发硬，调入鸡粉，炒匀起锅即成。
