素油（玉米油）版红豆酥
简单
4人份
最近总看见有人晒月饼，蛋黄酥，手痒痒跟着做起来。家里人不喜欢猪油，不爱吃蛋黄，那就纯红豆，玉米油做起来。
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食材清单
其他
- 100-105克水
- 160克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 400克红豆馅
- 60-65克玉米油
- 70克玉米油
- 油皮：
- 油酥：
- 馅：
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香雪普通面粉（中筋），新良蛋糕粉（低筋）。超市都可以买到。
2
自己做的红糖红豆馅儿，喜欢带颗粒带皮儿的。
3
16克一个，共22个。分好放冰箱冷藏。
4
做油皮：面➕水揉成面团后➕玉米油继续揉。
5
把油揉进面里后摔打搓揉。
6
像搓洗衣服那样揉。
7
揉成这样，再揉成团盖上盖子放冰箱冷藏。
8
做油酥：低筋面粉➕玉米油混合成油酥，成团就行，盖上盖子放冰箱冷藏。
9
20分钟后从冰箱取出面团再揉下面松弛10分钟，分成22个小剂子搓圆，每个约17克。上面盖保鲜膜保湿。
10
从冰箱取出油酥，分成22个小剂子，每个约10克。搓圆盖保鲜膜保湿。
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用油皮把油酥包进去（这时面很软很软）
12
用擀面杖轻轻地上拉下压擀成牛舌状，这个有点不平。就是从中间轻轻往上推一下，再从中间轻轻往下压一下，不要来回擀，免得漏酥。
13
擀完从上往下卷一下，卷完盖保鲜膜松弛20分钟。
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20分钟后，按扁再次擀成牛舌状。
15
从下往上卷上去，卷完盖保鲜膜再松弛15分钟。
16
保鲜膜上面又盖上了湿的屉布，盖湿布看自家情况随意。
17
两端往中间对折按扁擀成圆片。
18
包上豆沙馅儿用虎口捏紧收口
19
揉圆，40克一个。
20
底部沾点蛋清，顶部刷少许蛋黄液，撒少许黑芝麻，完工。
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成品。180度30分钟，渣渣够多吗？
22
吃不完我这样保存。
