铸铁锅版羊肉手抓饭
如果说有什么一生必吃的美食，那么羊肉抓饭一定会在我的这份名单上。 作为一个四川人，高三那年去新疆游玩了半个月，跟着新疆的亲戚、还有哈萨克族的叔叔们吃遍了北疆的美食。其中，手抓饭让我念念不忘，北疆草原上的清香羊肉，配上米饭和胡萝卜的甜美，轻微孜然的浓香，便从此成了我魂牵梦绕的一道美食。 直到现在，我还能清楚的记得北疆的戈壁和草原，吉普车里放声歌唱的哈萨克叔叔，他们粗犷豪放的歌声，还有英俊的鼻子和眼睛。你能联想到天上数不尽的星星。 后来，嫁给了我的先生，他长了一张清秀的脸，却居然是个地道的内蒙人。他们家也有逢冬杀羊吃羊肉的传统。他们照例担心我这个南方人吃不惯，谁知那羊肉跟十八岁时在北疆吃到的羊肉一样的清香，我喜欢极了。他们也高兴极了。后来，每年十二月，我公公就驾着小面包车，去草原上认识的牧民家里杀两只羊，再细细的分装好，打包给我寄到北京来。就这样，我们在北京的一整个冬天，都可以暖洋洋的。 今天的这道【铸铁锅版羊肉手抓饭】，就是今年最后一包草原上的羊肉了。吃完了它，意味着北京的夏天真正的到来了。
食材清单
其他
- 1大勺蚝油
- 1小勺（可不放）花椒粉
- 1杯大米
- 1根胡萝卜
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 上色老抽/红烧酱油
- 约5g盐
- 若干（可不放）葡萄干
- 若干（看自己口味）孜然粉
肉类
- 500克羊肉
蔬菜
- 三五片姜
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
早上起床，先舀一杯米，泡上。
杯子就是标准的量杯。
头天晚上就拿出来的羊肉，已经化好了。切成拇指块大小，放上姜条、料酒、生抽、盐、花椒粉、孜然粉，腌制半个小时。
铸铁锅烧热，可以用羊肉上割下来的肥肉先煸炒出一点羊油，然后放入刚才腌制的羊肉块，中火翻炒两三分钟，直到羊肉全部变色、略有焦香。
再用量杯准备一杯水。（也就是说，水的ml要和米一样多。）烧开。
将开水下锅，开大火煮沸，烹入老抽/红烧酱油，（千禾的红烧酱油很棒），一直加到汤色变深，味道略咸。
变中小火。
盖上锅盖，中小火焖煮半小时。
这个时间，可以用来把胡萝卜和洋葱切粗丝，还有发呆，欣赏自己美美的一千多大洋买来的铸铁锅。
半个小时后，将泡好的米沥干水分，放入锅内，搅拌均匀，让米沉入锅底，被水分全部没过。然后将胡萝卜丝和洋葱丝全部铺在上面。
小火，继续焖煮半小时。开盖，喜欢孜然的朋友还可以再撒一些孜然粉，将饭菜和肉搅拌均匀。
开吃。
今天，一向吃饭克制、身材健康的先生，一口气吃了三大碗。哈哈哈哈哈哈哈。
