清淡系绿豆饼
简单
4人份
绿豆饼一直是我心仪的小点心，街上的潮州绿豆饼够香酥，可是总觉得太油，于是决定自己摸索出即清淡有简单的绿豆饼。网上找了几个方子，仔细对比，再计算调整配方，烤出的成品正合我的期待。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #馅料
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 200克去皮绿豆
- 77克水
肉类
- 30克猪油
- 60克猪油
调味料
- 15克糖
- 45克糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去皮绿豆洗干净，泡水30分钟以上。
2
泡好的绿豆隔水垫纱布，大火蒸透，到手轻轻一捏就粉的状态出锅。
3
把蒸熟的绿豆压成泥，加入40克白糖。如果不介意油的，可以加入适量黄油增香。
4
把油皮中全部材料混合，揉至面团具有延展性，入冰箱松弛30分钟。
5
油皮松弛的过程中，准备油酥。把120克面粉和60克猪油混合均匀，揉成面团。
6
把油酥平均分成12份搓圆，同时也把松弛好的油皮取出来平均分成12份揉圆。
7
将油皮按扁，包入油酥。
8
包好的饼皮。
9
把饼皮面团压扁擀成长椭圆形。
10
卷起。所有的面团完成第一次擀卷后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
松弛饼皮的同时，把绿豆馅平均分割成12份揉圆。
12
松弛好的饼皮再次擀开。
13
再次卷起。
14
第二次擀卷完不用松弛，用手指按压面皮卷的中间。
15
将饼皮擀成四周薄的圆片。
16
包入绿豆馅，收口。
17
轻轻按压成饼状，放入预热180度的烤箱。
18
烤30分钟，出炉。
19
咬一口，层次分明，酥的掉渣。