清淡系绿豆饼

简单 4人份

绿豆饼一直是我心仪的小点心,街上的潮州绿豆饼够香酥,可是总觉得太油,于是决定自己摸索出即清淡有简单的绿豆饼。网上找了几个方子,仔细对比,再计算调整配方,烤出的成品正合我的期待。

清淡系绿豆饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #油皮
  • #油酥
  • #馅料
  • 120克低筋面粉
  • 150克中筋面粉
  • 200克去皮绿豆
  • 77克水
肉类
  • 30克猪油
  • 60克猪油
调味料
  • 15克糖
  • 45克糖

营养成分

热量

274.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

6.0 克

9.0 克

907.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

去皮绿豆洗干净,泡水30分钟以上。

2

泡好的绿豆隔水垫纱布,大火蒸透,到手轻轻一捏就粉的状态出锅。

3

把蒸熟的绿豆压成泥,加入40克白糖。如果不介意油的,可以加入适量黄油增香。

4

把油皮中全部材料混合,揉至面团具有延展性,入冰箱松弛30分钟。

5

油皮松弛的过程中,准备油酥。把120克面粉和60克猪油混合均匀,揉成面团。

6

把油酥平均分成12份搓圆,同时也把松弛好的油皮取出来平均分成12份揉圆。

7

将油皮按扁,包入油酥。

8

包好的饼皮。

9

把饼皮面团压扁擀成长椭圆形。

10

卷起。所有的面团完成第一次擀卷后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

11

松弛饼皮的同时,把绿豆馅平均分割成12份揉圆。

12

松弛好的饼皮再次擀开。

13

再次卷起。

14

第二次擀卷完不用松弛,用手指按压面皮卷的中间。

15

将饼皮擀成四周薄的圆片。

16

包入绿豆馅,收口。

17

轻轻按压成饼状,放入预热180度的烤箱。

18

烤30分钟,出炉。

19

咬一口,层次分明,酥的掉渣。

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