一羊两吃

简单 4人份

香辣孜然煎羊排&大补羊汤 羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排,可是搬进新房前我不打算买烤箱,因为没地儿放,没烤箱怎么做烤羊排呢……想来想去只有用煎的了,反正肉也要先煮过,干脆来个一羊两吃,先煮汤,后煎肉,这样又暖身又能过足羊肉瘾,绝对的降温天第一福利。

一羊两吃
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食材清单

其他
  • 一小把枸杞
  • 一小撮虫草花
  • 一小碗木耳
  • 一斤羊排
  • 一根山药
  • 刚才煮好挑出来的羊小排
  • 咖喱粉
  • 大料
  • 孜然粉
  • 少量肉苁蓉
  • 料酒
  • 百里香
  • 花椒
  • 花椒面
  • 迷迭香
  • 黑胡椒粉
蔬菜类
  • 洋葱
  • 香菜
调味品
  • 香料
调味料
谷物
  • 粗辣椒面

营养成分

热量

568.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

2.0 克

4.0 克

160.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

羊排用温水浸泡冲洗后备用

2

冷水入锅煮开

3

撇去浮沫

4

保持中到大火,浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火

5

羊肉捞出

6

捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下

7

将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅

8

加少许料酒(我直接用的黄酒)再添足量的水

9

大火煮开

10

沸腾后转中火煮一阵,表面入锅还有浮沫要及时捞去,我这个第一道焯的很彻底,第二次煮完全没有新的浮沫出现了

11

保持小火炖煮一个多小时,中途可放一次洋葱

12

起锅前半小时依次加入山药和木耳

13

加入盐调味

14

搅拌均匀继续炖煮

15

煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了,大块纯肉则可以继续留在汤里,喝汤吃肉

16

起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

17

锅中倒油,先爆香少量洋葱碎

18

放入煮好的羊排,带肥的话,肥肉的部分向下煎

19

中火煎炸至表面金黄焦香,中途可不时翻炒使受热均匀

20

加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜,翻炒

21

撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,以及盐,小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅

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