一羊两吃
简单
4人份
香辣孜然煎羊排&大补羊汤 羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排，可是搬进新房前我不打算买烤箱，因为没地儿放，没烤箱怎么做烤羊排呢……想来想去只有用煎的了，反正肉也要先煮过，干脆来个一羊两吃，先煮汤，后煎肉，这样又暖身又能过足羊肉瘾，绝对的降温天第一福利。
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食材清单
其他
- 一小把枸杞
- 一小撮虫草花
- 一小碗木耳
- 一斤羊排
- 一根山药
- 刚才煮好挑出来的羊小排
- 咖喱粉
- 大料
- 孜然粉
- 少量肉苁蓉
- 料酒
- 百里香
- 花椒
- 花椒面
- 蒜
- 迷迭香
- 黑胡椒粉
蔬菜类
- 姜
- 洋葱
- 葱
- 香菜
调味品
- 香料
调味料
- 盐
谷物
- 粗辣椒面
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排用温水浸泡冲洗后备用
2
冷水入锅煮开
3
撇去浮沫
4
保持中到大火，浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火
5
羊肉捞出
6
捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下
7
将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅
8
加少许料酒（我直接用的黄酒）再添足量的水
9
大火煮开
10
沸腾后转中火煮一阵，表面入锅还有浮沫要及时捞去，我这个第一道焯的很彻底，第二次煮完全没有新的浮沫出现了
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保持小火炖煮一个多小时，中途可放一次洋葱
12
起锅前半小时依次加入山药和木耳
13
加入盐调味
14
搅拌均匀继续炖煮
15
煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了，大块纯肉则可以继续留在汤里，喝汤吃肉
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起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可
17
锅中倒油，先爆香少量洋葱碎
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放入煮好的羊排，带肥的话，肥肉的部分向下煎
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中火煎炸至表面金黄焦香，中途可不时翻炒使受热均匀
20
加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜，翻炒
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撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，以及盐，小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅
