妈子真传 | 猪肝瘦肉菜心汤
简单
4人份
路过壹号土猪买瘦肉炖汤，卖肉小哥心情特别好，送了我一大块新鲜的靓猪肝。既然如此，不得不祭出我妈的拿手靓汤，猪肝瘦肉菜心汤了！ 此汤是我们粤菜中传统的滚汤，也是我家吃了几十年都不腻的快手汤。以前只是瘦肉菜心，加上猪肝后，多了一份香浓，别有一番滋味。 传滚汤，滚三滚就大功告成了，无比简单。难点就在于掌握火候，追求的是肉刚刚熟、汤无比清甜的状态。 滚，在粤语中就是开，水开了，就是水滚了，开水，就是滚水。很有意思。😂 此菜谱为两人份。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克猪肝
- 3棵增城菜心
- 适量生抽
- 适量花生油
肉类
- 100克瘦肉
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
232.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瘦肉切片，用例牌腌制法腌制，即加入适量的盐、生抽、花生油搅拌均匀，放一边
2
猪肝切片，一样例牌腌制法腌制
3
葱切葱花，份量随心
4
这样的增城菜心3棵
5
菜心洗干净，切段
6
烧热锅，倒入适量花生油，葱花扔进去，闻到葱香飘出来，就可以倒入热水
7
接上步，闻到葱香倒热水，保持中大火，烧开水。（此为第一滚） 建议用热水，因为温度差没有那么大，不容易溅出来。P.S当热水倒进锅里时，“zha”的一声真的超减压。
8
热水烧开后，放入菜心。保持中大火，上图为菜心刚放入，温度降低，又不开了。
9
加入菜心后，保持中大火，继续加热。等到水开后（此为第二滚），先加入瘦肉，再加入猪肝，保持中大火。
10
等到汤开后（此为第三滚），煮30秒，关火。试试汤的味道，适量加入盐调味。
11
登登登登，大功告成。
12
是被闪电击中的感觉
13
啊
