巧克力软欧面包
简单
4人份
浓浓的可可香气，好吃的巧克力软欧面包 所用烤箱E6050
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食材清单
其他
- 100g咖啡豆
- 15g可可粉
- 15g牛油
- 20g粟粉
- 2个蛋黄
- 300g牛奶
- 500g冰水
- 500g高筋粉
- 5g可可粉
- 5g酵母
- 面团配方
- 馅料配方
肉类
- 30g牛油
调味料
- 20g白砂糖
- 20g砂糖
- 8g盐
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备面团材料
2
准备好馅料
3
将高筋粉、白砂糖、可可粉、酵母倒入搅拌缸中
4
分三次倒入冰水，搅拌20分钟
5
面团效果达到能拉开成透明的网状即可
6
放入盐和牛油搅拌5分钟
7
搅拌效果可以形成手套膜
8
加入巧克力豆慢速搅拌1分钟
9
用保鲜膜完全封住，室温发酵40分钟
10
等待面团发酵，开始做馅料，倒入牛奶，加入1/2糖一起煮，沸腾即可
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将剩余糖、可可粉、粟粉、蛋黄一起搅拌
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将沸腾的牛奶倒入刚刚搅拌的食材中一起搅拌
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搅拌均匀之后再次回锅煮，煮的过程中需要边煮边搅拌，沸腾后加入牛油搅拌均匀，放入冷藏室冷藏半小时
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将发酵好的面团取出，按80g一个分好，并揉成形
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讲揉好的面团封入保鲜膜发酵10分钟
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延展面团边缘，包入馅料，包好之后逐一喷水，面团表面湿润即可,放入烤箱室温发酵40分钟
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取出食材，将烤箱预热至160℃，可以将食材装饰一下
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细节图
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效果图
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将食材放进烤箱，再一次喷雾之后，160度烘烤11分钟即可
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成品图
