无敌软奶香胡萝卜吐司🍞（中种）
小朋友剩下的胡萝卜蒸熟原先想做啊呜的胡萝卜吐司，临时有事来不及直接法，只能自己改成了中种，加了冰箱剩下的淡奶油，删删减减阴差阳错的成品了。 虽然方子不完美，但是因为拍了过程图，所以还是记录一下。 配方是两个450克吐司。
食材清单
其他
- 10.5克鲜酵母
- 13克奶粉
- 150克高粉
- 172克蒸熟的胡萝卜泥
- 30克全蛋液
- 30克淡奶油
- 350克高粉
- 35克黄油
- 4.5克鲜酵母
- 65克牛奶
- 90克牛奶
- 主面团
- 种面团
调味料
- 10克糖
- 45克糖
- 4克盐
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
种面团全部揉成团，室温发酵30-45分钟放进冷藏发酵直3倍大左右。本来以为第二天早上能做，结果妥妥踏踏发了16个小时，有点儿久了。
戳一下
种面团里面是这样的蜂窝组织
种面团撕小块，和主面团里除了黄油，盐，酵母以外的东西一起放进厨师机。先低速再高速，中间可以停下来挂缸一到两次，方便厨师机成团出膜。
因为天气热，所以包了冰袋。
到能拉出厚膜，破洞锯齿状的时候加软化的黄油和盐。一样先低速再高速。可以停下刮缸整理一次，然后加入鲜酵母。（因为天气热我怕面温升高容易提前发酵，酵母也可以一开始就加在主面团里）
到手套膜就可以了。
取出整理成团，面温24.3，新的厨师机深得我心啦。盖保鲜膜或者发酵布松弛30分钟。
分割成六份滚圆排气，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
取一个擀开，边上大气泡拍掉，翻面从上到下卷起来，放一边。
六个都做好，盖保鲜膜继续松弛15分钟
再擀开，翻面，从上到下卷起来。
大概2.5圈左右的样子。
六个都做好放进土司盒里发酵。温度33湿度85%左右发酵了一小时，到八九分满。
这次冷藏发酵的时间稍微有点儿久了，二发有点儿无力，比平时要慢了些。
三能低糖土司盒，西门子烤箱预热190转170烤了40分钟，供参考。表面上色以后记得盖锡纸。
果然不是个高个子。但是非常非常软，是两个软妹子嘻嘻。
手撕了一下。
其实并不是特别满意，毕竟是瞎捣鼓的方子。吃口还是不错，小朋友手撕吃的欢快，很香很软颜色也漂亮就是没有胡萝卜味哈哈哈。
