这款枣泥磅蛋糕的制作有别于一般常见的磅蛋糕,采用分蛋制作方法,在枣泥黄油糊中加入了大量打发的蛋白霜, 组织比一般的磅蛋糕松软湿润很多 同时保持了浓郁的枣泥香味。这可是我做了很多次,败了一大盆枣泥得到的最佳比例噢。
134.0 卡
7.0 克
19.0 克
67.0 克
4.0 克
12.0 克
258.0 毫克
C,E
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
软化黄油加入赤砂糖。
用橡皮刮刀稍压,再用电动打蛋器打发至蓬松,体积变大。
蛋黄液分三次加入。
每次都要搅打均匀再加下一次。
约取低筋面粉1/10的份量加入到黄油糊中。
翻拌拌均匀,再加入枣泥。
用刮刀基本翻拌均匀即可。
蛋白里加少许柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状,再分3次加入赤砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,提起呈小弯钩状态。
取1/3量的蛋白霜加入到步骤7的黄油蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀。
加入约(步骤5中取走1/10量后)剩余的面粉的1/2量。
用刮刀从盆底刮起翻拌均匀。
再将剩余的蛋白霜和面粉分别交错加入。
最后拌和成均匀的面糊。
将面糊装入模具约8分满,震模。
预热好的烤箱,170℃20分钟,表面结皮后取出割口,继续170℃20分钟,出炉脱模。