分蛋枣泥磅蛋糕

简单 4人份

这款枣泥磅蛋糕的制作有别于一般常见的磅蛋糕,采用分蛋制作方法,在枣泥黄油糊中加入了大量打发的蛋白霜, 组织比一般的磅蛋糕松软湿润很多 同时保持了浓郁的枣泥香味。这可是我做了很多次,败了一大盆枣泥得到的最佳比例噢。

分蛋枣泥磅蛋糕
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食材清单

其他
  • 100克蛋白
  • 100克黄油
  • 120克低筋面粉
  • 140克枣泥
  • 50克赤砂糖(放蛋白中)
  • 50克赤砂糖(放黄油中)
  • 80克蛋黄
  • 少许柠檬汁

营养成分

热量

134.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

4.0 克

12.0 克

258.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

软化黄油加入赤砂糖。

2

用橡皮刮刀稍压,再用电动打蛋器打发至蓬松,体积变大。

3

蛋黄液分三次加入。

4

每次都要搅打均匀再加下一次。

5

约取低筋面粉1/10的份量加入到黄油糊中。

6

翻拌拌均匀,再加入枣泥。

7

用刮刀基本翻拌均匀即可。

8

蛋白里加少许柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状,再分3次加入赤砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,提起呈小弯钩状态。

9

取1/3量的蛋白霜加入到步骤7的黄油蛋黄糊中。

10

用刮刀翻拌均匀。

11

加入约(步骤5中取走1/10量后)剩余的面粉的1/2量。

12

用刮刀从盆底刮起翻拌均匀。

13

再将剩余的蛋白霜和面粉分别交错加入。

14

最后拌和成均匀的面糊。

15

将面糊装入模具约8分满,震模。

16

预热好的烤箱,170℃20分钟,表面结皮后取出割口,继续170℃20分钟,出炉脱模。

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