椰香戚风蛋糕〖君之〗
简单
4人份
这款戚风风味不同。 加入了椰子油和椰浆增加风味。 特殊的香气让整个蛋糕更加特别。 此配方为1个6寸蛋糕用量。 8寸蛋糕请放双倍材料。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克砂糖（蛋黄里）
- 29克椰子油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 300克动物性淡奶油
- 30克砂糖（奶油里）
- 35克砂糖(蛋白里)
- 38克椰浆
- 3ml朗姆酒（可不加）
- 58克低筋面粉
- 奶油裱花：
- 蛋白糊：
- 蛋黄糊：
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入砂糖和盐微微打发。倒入椰子油和椰浆用打蛋器搅拌均匀。椰子油如果温度过低会凝固，可以隔水加热至液体状，冷却后再使用。
2
在蛋黄糊里加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。
3
蛋白用打蛋器打到干性发泡。具体的图片可以参考我主页的轻乳酪蛋糕谱。简单说明为蛋白用打蛋器打成鱼眼状，加入三分之一糖。再打到有轻微纹路再加三分之一糖。纹路更清晰后加最后三分之一糖。直到打成停止打蛋器缓慢上提可以看到蛋白形成一个直立的小尖尖不弯曲即可。
4
挖三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里。上下轻轻翻拌。不要转圈使劲搅拌。
5
把搅拌均匀混合糊倒入原先剩下的蛋白糊中继续上下翻拌至均匀。
6
搅拌好的混合糊倒入模具，稍微在桌上磕几下震出气泡。 我做了两个，谱子是1个6寸的分量。
7
烤箱提前预热，上下火150度40至50分钟。
8
蛋糕烤好后在烤网上倒扣放至常温。可以避免回缩。
9
蛋糕放置到常温后可以用小刀子划一圈模具脱模。
10
用面包刀搭配定位器可以保证切片厚度一致。
11
将裱花袋开个口放入裱花嘴。整个套在高杯子上方便装奶油。
12
奶油冷藏拿出来直接打发，室温尽可能低一些否则会融化。建议使用铁塔、总统、安佳口感更好。
13
蛋糕坯子放在转盘上，用抹刀抹匀
14
再外部挤上小花内部放上水果。如果是裸蛋糕可以不用抹平。如果想做正常的就需要再多叠加奶油抹平。
15
一层叠一层做完三片。
16
最上面做简单的装饰。
17
装盒
18
夏天阳光晴装饰也很好看。
