蔓越莓亚麻籽全麦吐司
简单
4人份
中种，优点是可以拆分做面包的步骤。相对更柔软。这个配方去掉最后加入的果料，是我现在做所有面包的底子。 吐司，有条件的话一次烤两条，切片冷冻，要吃的时候用土司机，就和现烤的一样。 以下是450克吐司模一个的量。
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食材清单
其他
- 107克温水
- 11克奶粉
- 16克黄油
- 189克高粉
- 3克酵母
- 57克水
- 81克全麦粉
- 中种：
- 主面团：
调味料
- 18克糖
- 2克盐
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
97克水用微波炉叮到体温或者比体温略低，绝对不可高于体温。
2
用温水将酵母彻底化开，再加入高粉。一等搅拌三分钟可以去除干粉，用最大的保鲜袋将面团抓起来密封保存。
3
由于之前用的是温水，现在酵母的活力非常高，一般室温两小时就足够发到两倍大。
4
将中种放入冰箱门内，72小时内均可取用。
5
主面团的原料除去黄油全部入缸高速打四分钟，之后可以出厚膜，加黄油再打五分钟，然后再翻面打两分钟，可以出指纹膜。指纹膜的韧性和透明度比全高筋面粉的土司要差一点，这个是全麦的不能够达到那个程度。
6
加干料揉匀。
7
滚圆后室温30分钟，然后均匀的分为三等份，滚圆后松弛十分钟，然后擀成牛舌状，卷成卷卷，再松弛十分钟，然后再擀成牛舌状，在卷成卷卷，入模。
8
入模后发酵一个小时左右，发到八分满。加盖子，烤箱预热160度，（大烤箱可能需要180度）预热完成之后放进去，烤40分钟。
