不容易塌陷的烫面轻乳酪
简单
4人份
一直在研究轻乳酪怎样不容易塌陷，之前有几次轻乳酪出炉以后，塌成重乳酪了😂 做了好几次感觉烫面的轻乳酪不容易塌陷，基本可以算是随便造都不塌～对新手来说可以说很友好了 方子可以做两个烤碗的量 （糖量不甜，不可以再减糖啦～）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 15克低筋粉
- 20克黄油
- 2个鸡蛋
- 30克牛奶
- 40克淡奶油
调味料
- 25克糖
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有原材料，烤碗壁涂油撒粉
2
蛋清、蛋黄分离
3
黄油放进小奶锅里融化
4
趁热加入筛好的15g低筋粉，搅拌均匀
5
再加入30g牛奶，搅拌均匀
6
开火，慢慢搅拌成团，面糊搞定
7
奶油奶酪隔水融化
8
搅拌至无颗粒
9
加入两个蛋黄，搅拌均匀
10
再加入步骤6的面糊团
11
搅拌均匀以后，加入淡奶油40g搅拌均匀
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开始打发蛋清，糖分3次加入
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蛋清发到粗泡，第一次加糖
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蛋清打到略微细腻，第二次加糖
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蛋清打到略微有纹路，第三次加糖
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蛋清打到湿性发泡，我这次打的有点过了😂
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先挑1/3蛋清到奶酪糊里混合均匀，记得用翻拌的手法，当然也可以用单抽，但是不是画圈搅拌，是和翻拌一样的手法
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然后把混合好的蛋糕糊倒入蛋清盆
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混合好的蛋糕糊
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用水浴法（我就大碗套了小碗），最好用开水
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预热烤箱180℃，先烤5分钟，再150℃烤50分钟，烤完以后继续闷一会15分钟再拿出来
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放中层烤
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得等冷却了才能吃哦～热吃是会有点湿湿的
