“媛小厨”爱的番茄鱼
简单
4人份
我最爱的蔬菜就是番茄🍅！！无限爱！！夏季闷热，番茄鱼酸爽可口，鲜嫩爽滑！虽然已经是app上做泛滥了的菜，可我仍旧欢喜！中国好闺蜜家的小菜园正值番茄“丰收季”，周末无悬念来上这一锅！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 3个西红柿
- 少许淀粉
- 少许胡椒
- 适量料酒
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 少许盐
- 适量番茄酱
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备菜：黑鱼一条洗净，鱼头&鱼骨下少许黄酒抓捏腌制入味。鱼片切薄片，番茄切丁备用。
2
锅里倒入少许油下姜片爆香。
3
下番茄丁炒出红汤。
4
下番茄酱，如果家里有番茄膏（冠农股份新疆特产番茄丁去皮西红柿膏）会比番茄酱更浓郁嗷！煸炒均匀，放少许盐。
5
加入适量清水大火煮开。
6
下黑鱼头/鱼骨头大火煮开转小火慢慢熬出鱼汤。
7
鱼片腌制：少许盐、胡椒和糖加料酒腌制约10分钟。后加入一个蛋白充分地搅拌均匀，加入少许生粉腌制入味。加入少许油封住水份。
8
汤头约小火炖煮30分钟后汤头变得浓郁，开大火下鱼片，不要立即搅拌鱼片，约2分钟用筷子轻轻搅拌就会散开。因为鱼片有生粉和蛋白，过早搅拌汤头就会变浑浊。放入葱白。
9
鱼片散开后约1分钟关火，我用的是砂锅，保温性好，切忌不可过久加热鱼片就会过熟不会滑嫩了。
10
出锅前可再次放入少许黑胡椒（纯属个人口味）
