轻~轻~轻乳酪蛋糕
简单
4人份
组织细腻，入口即化的 轻~轻~轻乳酪蛋糕 下午茶甜点来上一块 或与闺蜜一起分享 那舌尖上的味蕾 享受最美好的时光吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g奶油奶酪
- 150g牛奶
- 20g玉米淀粉
- 30g低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50g黄油
- 8寸不沾固底模具
- 数滴柠檬汁
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蛋清与蛋黄分离
2
分离好的蛋清先放冷藏
3
装蛋清用的容器不得有水有油
4
奶油奶酪切小块后到入牛奶
5
隔水加热用蛋抽搅拌直至奶油奶酪融化无颗粒
6
到入融化好的黄油一起搅拌
7
蛋黄打散后分两次加入，且搅拌均匀
8
玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入，用蛋抽画“Z”字的方式搅拌均匀
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搅拌均匀的面粉糊还是会有细小的颗粒，此时用过滤筛网过滤两遍，同时用硅胶刮刀按压，使其充分的溶解直至颗粒消失...
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蛋糕口感细不细腻“这一步”很关键！
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过滤两遍后的面糊
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此时将烤箱下面一层放烤盘并装满热水，烤箱上下火180度提前预热...
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蛋清里加入数滴柠檬汁，开始打发
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细砂糖分三次加入蛋清里打发
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蛋白霜打发至湿性发泡，提起有大弯钩状
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打发好的蛋白霜分三次加入面糊里轻柔翻拌
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搅拌手法一定要轻柔，切记不要过度翻拌以免消泡...
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翻拌好的面糊从高处倒入模具，再大力震出气泡...
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烤箱下面一层放装满水的烤盘，模具放在倒数第二层的烤网上，180度烤20分钟，上色到理想颜色后盖上锡纸，然后将烤箱温度调到140度再继续烤45~50分钟
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轻乳酪蛋糕
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细腻软绵的口感好吃到飞起...
