小美 胖嘟嘟日式面包
简单
4人份
冷藏发酵的日式面包，会更节约时间噢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g牛奶
- 1个鸡蛋
- 250g高筋面粉
- 30g总统黄油
- 35g（喜甜可以适当增加）糖
- 4g金燕酵母
- 50g低筋面粉
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶150g，酵母4g，糖35g放入主锅，1分钟/37度/速度3混合激活酵母。
2
主锅放入高筋面粉250g，低筋面粉50g，盐2g，鸡蛋1个，30秒/速度3-6混合面粉。（夏天请直接将第1，2步骤同时进行，不用分成2步来做）
3
接着开启8分钟/揉面模式，3分钟后从主锅盖孔陆续放入室温软化的30g黄油。
4
将揉好的面团滚圆，放入塑料保鲜盒里，盖上盖子，冰箱冷藏发酵至少8小时以上。
5
将发酵后的面团平均分成12份，每份大约44-45g，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
6
整形的具体步骤图示。
7
整形的小视频，条件有限，录得不太好，将就看😄😘
8
将整形好的面团放在铺好硅油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵至1.5-2倍大（烤箱不用开温度，直接放2碗热水即可，发酵期间需要更换热水1-2次）。
9
二次发酵完成后，用网筛撒一层薄薄的高筋面粉，专用小刀（注意使用安全）在面包划上喜欢的形状（同时预热烤箱至160度）。
10
放入烤箱中层，160度/20分钟，请观察面包的上色情况，随时加盖锡箔纸噢！
11
胖嘟嘟的日式面包就做好啦，凉透后请放入保鲜袋保存！隔天吃可以用烤箱150度盖锡箔纸加热！
