泰式酸辣柠檬虾（凉菜）
简单
4人份
微酸微辣，甚是爽口。 方子来自小姑子，我进行了改良。原方子的香菜我换成了金不换（九层塔），蚝油原本就有点甜味，所以此方木有放糖。
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1小把金不换（原方子是香菜）
- 1小碟蒜末
- 1汤匙白醋
- 2只朝天椒
- 2汤匙勺生抽
- 2汤匙蚝油
- 2汤匙食用油
- 一斤沙卢虾
- 调味料：
蔬菜
- 配菜：
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 1根葱
调味品
- 2汤匙白醋
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
滚水锅中加白醋，将虾放入其中汆烫，虾的身体弯成90°左右时熟成度刚好，见下图。
2
（滚水锅中加醋后汆烫虾，醋酸会让蛋白质熟化的速度加快会使虾更光滑鲜艳，虾肉更鲜嫩，虾壳更易剥离。
3
将汆烫后的虾放入冰水中冰镇五分钟后去壳去虾线，壳留尾部。
4
柠檬半个挤汁，半个切小小块，放置一旁。
5
将洋葱、朝天椒（拍照时未加入）、葱、金不换或香菜切碎同蒜末拌均，锅热油至有点冒烟后倒入锅里迅速翻4秒，关火盛出。
6
加入所有调味料，调成酱汁。
7
组装：将处理好的虾仁放入碗中，淋上酱汁，加入柠檬汁、块和金不换or香菜拌均，腌制半小时更入味。
8
这是香菜版的。
