【Erye】黑松露帕尔玛火腿黑麦披萨
简单
4人份
去年圣诞节在朝阳大悦城吃到这个披萨觉得莫名的香，就是嚼在嘴里的粮食香味、奶香味、菌菇味，还有火腿的咸鲜味。原料不多，自己很容易就能复制，黑松露酱和帕尔玛火腿还可以放的比店里豪放的多，原版还有香菇片。 当然不能接受这些原料味道的还是谨慎，烤的时候会满屋子的味儿，但它的特别之处就是闻着臭吃着香，连口味相当传统的我妈都说哎好奇怪怎么吃着还挺香的，我再拿一块行么😆 Tips 1、饼底用些黑麦更香 2、先刷层掺一点番茄酱的照烧汁很提味 3、香菇可先用橄榄油和蒜蓉炒一下 4、别用味道重的蔬菜，比如青椒 5、奶酪不用放多 6、撒点粗粒海盐，烤脆后口感很棒 7、松露酱和火腿油盐含量不低，其他步骤少放
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ＃主料
- ＃调味
- ＃饼底
- 帕尔玛火腿
- 帕玛森干酪
- 披萨草（少量，可略）
- 橄榄油
- 水
- 照烧酱
- 酵母
- 马苏里拉奶酪
- 高筋粉
- 黑松露酱
- 黑麦粉
调味品
- 现磨黑胡椒
- 粗粒海盐
调味料
- 盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水65g、橄榄油1小勺、酵母1.5g、高筋粉70g、黑麦粉30g、盐1g，揉光滑，室温发1-1.5小时
2
香菇1-2朵切片焯一下，锅烧热淋一点橄榄油炒香蒜蓉（1瓣即可）再倒入香菇片翻炒几下，晾一边备用。
3
面团取出拍扁，两手握拳慢慢把面团抻开，放油纸上。1大勺照烧酱+1小勺番茄酱+少量水混匀，薄薄刷在饼底上，放几勺黑松露酱稍微抹开，放上晾温热的香菇、帕尔玛火腿、帕玛森和少量马苏里拉，最后磨少许黑胡椒和粗粒海盐，披萨草可不放，放的话一定少量，别盖了主料的味道。
4
盖湿布（别直接接触）二发40分钟-1小时 同时200度预热石板
5
烤箱里喷水(烤箱门别忘用干毛巾挡好)，披萨送进去，约10分钟（芝士变金黄色还没变深棕色），再快速放几片火腿，烤2-3分钟即可。
