酒酿桂圆面包
简单
4人份
酒酿桂圆面包是世界冠军吴宝春师傅在2008年世界杯面包大赛中的获奖作品。这个面包说起来还有个小故事。当时宝春师傅获得进军世界杯决赛资格，但是大赛要求做一款“国家特色面包”，这可难倒了宝春师傅，于是他回到故乡寻找灵感。一天晚上宝春师傅闻到路边做的桂圆糯米糕飘来的香味，想起来过世的母亲经常给他做这个点心。宝春师傅突来灵感，选用台湾特色烟熏桂圆干融入面包当中。经过大半年的研发，这款远近闻名的酒酿桂圆面包便诞生了。 下面方子转载自《吴宝春的面包秘籍》，有略微调整。
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 105g桂圆干
- 160g水
- 16g红酒
- 210g高筋面粉
- 240g高筋面粉
- 2g即发干酵母
- 45g鲁邦种
- 52g核桃
- 5g蜂蜜
- 68g红酒
- 68g葡萄菌水
- 6g熟胚芽粉
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
