抹茶流心戚风蛋糕
简单
4人份
蛋糕里，戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感，不仅是大人还是孩子都是喜欢的。 这次另外做了一款流心酱，搭配着单调的戚风蛋糕吃，口感更佳哦
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食材清单
其他
- 100ml鲜奶油
- 10克玉米粉
- 110克金龙鱼糕点低筋面粉
- 150ml纯牛奶
- 1个柠檬
- 1个蛋黄
- 20克抹茶粉
- 5个鸡蛋
- 80ml牛奶
- 80ml玉米油
调味料
- 100克白砂糖
- 15克白糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
331.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白
3
玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀
4
牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀。
5
混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。
6
开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠
7
接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中
8
刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）
9
蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡
10
分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀
11
将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出大气泡
12
烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟
13
取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧
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成品
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成品
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成品～
