私房桑葚酒

简单 4人份

新鲜桑葚下来的季节…吃不完怎么办?放着会坏,如何把这个好味道保留到更久呢…

私房桑葚酒
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 0.5斤棉白糖
  • 1斤鲜桑葚
  • 4斤白酒
  • 一小勺食用盐

营养成分

热量

312.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

3.0 克

9.0 克

302.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先把桑葚放去一个大盆中,要放入没过桑葚的水…这里有两个重要的要点:

步骤 1
2

第一:拿清水先浸泡半个小时

步骤 2
3

第二:再拿加入一小勺盐的等量清水再浸泡半小时

步骤 3
4

第一回浸泡是去除桑葚上面的浮土,第二回浸泡是去除桑葚表面的脏东西和去除桑葚的酸涩感。

步骤 4
5

第二次淡盐水浸泡的时候要用手轻柔的揉搓桑葚的表面…多次的慢慢揉搓,脏东西会去除的比较干净。

步骤 5
6

食用盐也可以用面粉代替,但是浸泡完后要充分清洗,所以还是食用盐比较简单!

步骤 6
7

这里说一下桑葚酒的做法,普遍大众做桑葚酒有三种做法,第一是将新鲜桑葚直接放入玻璃瓶当中,一层桑葚一层冰糖的码放,经过一段时间的自然发酵,桑葚酒就会成功了;第二种是将桑葚用榨汁机榨成汁,连通榨完的渣子一起放入冰糖和绵白糖发酵,在阴凉处放置一段时间后过滤出渣子,就可以饮用了。上面两种方法制作时间比较长,而且对新鲜桑葚的要求比较高,一定要足够成熟的,否则制作的酒就会有酸涩的口感。

步骤 7
8

我用的是第三种方法,将桑葚放入大锅中,加入没过桑葚的清水,一次性加入半斤白糖,先大火煮开,汤汁减少至同桑葚一个水平面的时候就开始拿勺子频繁的搅拌。

步骤 8
9

这里面要注意:搅拌的时候不要把桑葚弄烂,在煮的过程中桑葚的汁水自然会流出来,搅拌烂了桑葚,以后酒喝的时候会有渣子存在,口感很不好!

步骤 9
10

充分煮过以后的桑葚原汁是这个样子的…要留下一些桑葚原汁,这样酒的颜色比较好看,而且口感比较甜,因为我不太喜欢太辣的酒!

步骤 10
11

煮成这样之后就静静晾凉就好!接下来可以处理玻璃瓶了!

步骤 11
12

我用的是能装5斤酒的玻璃瓶…这个瓶子已经泡过很多酒了✌🏻

步骤 12
13

桑葚酒最关键的步骤来了,玻璃瓶子一定要没有油!所以必须用100°的开水烫一下…放在一边自然风干…

步骤 13
14

其次是酒,一般我泡酒都是56°以上的高粱酒,但是桑葚酒的口感是酸酸甜甜的,所以这次我选择的是46°的牛栏山二锅头,其实高度数的高粱酒是最好的选择。

步骤 14
15

等桑葚原汁凉了以后把原汁放入玻璃瓶中,把瓶口的桑葚汁擦赶紧,要不弄得到处都是黏黏的!

步骤 15
16

接下来把酒都倒进去就完成了…

步骤 16
17

注意一下:封口的时候最好在密封罐的中间加一个家用的冰箱塑料袋,这样密封效果更好哦…

步骤 17
18

找个阴凉的地方静静放上15天吧…15天以后清冽可口的桑葚酒就诞生了哦!夏天了,桑葚酒可有很多功效呢…小伙伴们,一起做起来吧!

步骤 18

猜你喜欢

【快手菜】豆腐虾仁
【快手菜】豆腐虾仁
查看详情
青梅酒
青梅酒
查看详情
月亮虾饼
月亮虾饼
查看详情
糖醋松鼠鱼
糖醋松鼠鱼
查看详情