【酸奶紫薯奶酪慕斯】
模具：6寸活底方模 四层的口味，融合在一起却是无比的轻盈～ 一层奥利奥饼底，一层奶酪慕斯层， 一层紫薯慕斯层，一层酸奶慕斯层。 PS：这个方子里每一层的慕斯液只要翻倍，加上海绵蛋糕，都可以自由组合成一个6寸的慕斯蛋糕～
食材清单
其他
- 【乳酪慕斯层】
- 【紫薯慕斯层】
- 【装饰】
- 【酸奶慕斯层】
- 【饼底层】
- 100g奶油奶酪
- 100g淡奶油1
- 100g淡奶油2
- 100g淡奶油3
- 125g酸奶
- 150g紫薯
- 2-3滴香草精
- 2.5g吉利丁片
- 20g黄油
- 5g吉利丁片
- 5滴柠檬汁
- 60g奥利奥饼干屑
- 7.5g吉利丁片
- 椰蓉
- 炼乳
- 紫薯
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将吉利丁片泡冷水：
一份2.5g，一份5g，一份7.5g
将方子里300g淡奶油都一起打发，打至刚刚出现纹路小尖勾，还可以流动的状态即可，千万别打发过了，然后入冰箱保鲜层备用；
【饼底制作】
将奥利奥饼干屑和室温软化的黄油装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，一定要充分拌匀压碎；
然后装入模具，均匀的铺满底层，
入冰箱速冻层；
【奶酪慕斯层制作】
将室温软化的奶酪加糖，打发至发白；
滴入柠檬汁，香草汁，再打匀；
将2.5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入奶酪糊中，继续打匀；
加入1/3的淡奶油，翻版均匀；
取出饼底模具，倒入奶酪糊，
铺平，继续入冰箱冷冻层；
【紫薯慕斯层制作】
将蒸熟的紫薯压成泥，加入糖，拌匀；
加入牛奶，拌匀；
将紫薯泥液过筛；
将5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入过筛的紫薯泥中，拌匀；
再加入另一份1/3的淡奶油，拌匀；
取出模具，倒入慕斯液，继续入冷冻层；
【酸奶慕斯层制作】
酸奶中加入糖、柠檬汁，再将7.5g的吉利丁片倒掉冷水，隔热水化成吉利丁液，然后倒入酸奶中，拌匀；
这个时候的酸奶糊是很稀的，把它放入冰箱冷藏一会儿，但是不要太久；
几分钟后观察下酸奶糊变得浓稠即可取出，拌匀；
然后加入最后1/3淡奶油，拌匀；
取出模具，倒入酸奶糊，抹平，这回是入冷藏室，4个小时以上；
【装饰】
用热毛巾或者电吹风稍微捂热下，脱模；
将椰蓉沿着侧面沾上薄薄的一层，然后再撒表面的；
紫薯加炼乳，拌匀，用布巾抓一个小球，就成了布巾紫薯拉～
放上布巾紫薯，插上花叶子，完工～
侧面就是这么美^ _ ^
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