可以多吃两口的—全麦香蕉红糖馒头
简单
4人份
香蕉做的馒头香甜软糯，这次将白糖改为红糖，蒸好的馒头香气扑鼻，这次用的全麦有点多，口感并不松软，口感貌似北方馒头非常有咬紧，我没有用酵母发面，我用的老面引子做的，及时不加糖做出馒头也有一股甘甜的味道……那是酵母做不出来的味道……无泡打粉漂白剂的馒头^_^一家人都可以吃，连宝宝也能吃的馒头
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食材清单
其他
- 180g水
- 20g老面肥
- 230g全麦粉
- 250g中筋面粉
- 2根香蕉
调味料
- 20g红糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
333.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去皮香蕉约重140g
2
把它压碎就可以
3
这是老面肥引子，我前一天已经发好了，这是拿出来直接用
4
加入中粉，全麦粉，以及之前的香蕉泥，老面肥引子
5
在加入20g红糖，红糖甜度不大……喜欢甜食朋友可以加到50g，再加180g的水，水要一点一点的加，揉成团，因为经常做馒头，省略揉面的过程，如果有揉面不会的朋友可以参照其他下厨房其他朋友的揉面视频
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揉到三光状态，擀成长方形薄片
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三折，擀成长方形薄片
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撒上一些面粉
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再次三折
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擀成长方形
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卷起
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切成小段
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放入锅中发酵，大约2个小时，面有没有发酵好其实是看面团状态，时间只是参考，因为我省略了基础发酵，老面肥引子发酵的过程并没有酵母那么快，但是后劲十足……
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发到两倍大就可以开始蒸了，可以明显看到馒头的上的全麦颗粒，喜欢松软的口感，可以减少全麦粉的量，不超过40%的比例做的全麦馒头还是比较松软的。我是为了减脂特地多加粗粮。
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切开看看里面的组织，很紧实，太香了……一开锅就吃了半个，配豆浆，肉酱，代餐吃真的很棒，多吃两口也不怕胖
