家常版水煮鱼
简单
4人份
为了简单省事，用的龙利鱼，还是新鲜的鱼味道更好，这道菜很考验刀工，配菜自己爱吃什么就可以加什么
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1勺生抽
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 半碗油
- 适量干辣椒
- 适量木耳
- 适量芦笋
- 适量花椒大料泡水
- 适量金针菇
海鲜
- 1片龙利鱼
蔬菜
- 3勺郫县豆瓣酱
- 适量黄豆芽
蔬菜类
- 1根香菜
- 2片姜
- 适量芹菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼洗净用刀切薄片，用蛋清，淀粉加适量的盐抓匀腌制半小时左右
2
准备好食材，开火分别把豆芽，金针菇，木耳焯水烫熟，铺到碗底。鱼烫熟后放盘中冲洗干净
3
在另准备锅放少许油，用葱姜蒜爆香，加芹菜炒一会，放郫县豆瓣酱翻炒，加少许糖，二滴醋，料酒，生抽，蚝油，加适量花椒大料泡的水，煮开后下已经焯过的鱼，调好味以后倒在铺豆芽等配菜的碗中
4
摆上干辣椒，葱花，香菜，锅中烧半碗油，油开后直接泼到表面，香味扑面而来，倒热油的时候注意安全，以免烫伤。
