小朋友都爱的卡仕达酱毛毛虫软面包(墨西哥酱和卡仕达酱做法帖子里都有)

简单 4人份
小朋友都爱的卡仕达酱毛毛虫软面包(墨西哥酱和卡仕达酱做法帖子里都有)
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食材清单

其他
  • 125克牛奶
  • 150克牛奶
  • 15克淀粉
  • 1个鸡蛋
  • 20克低粉
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 2个蛋黄
  • 2个鸡蛋
  • 40克水
  • 40克黄油
  • 4克酵母
  • 卡仕达酱
  • 墨西哥酱
  • 面包部分
调味料
  • 2克盐
  • 30克细砂糖
  • 40克细砂糖
  • 适量防潮糖粉

营养成分

热量

434.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

3.0 克

18.0 克

594.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面包部分除黄油外,放入厨师机搅拌成光滑面团,加入黄油搅拌至手套膜阶段,如图。

步骤 1
2

面团放入38度烤箱发酵至两倍大,用手指按下不回缩,发酵时放入一碗水增加湿度。

步骤 2
3

发酵后的面团取出排气,分成6等分,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,分别将面团擀成椭圆形,翻面对折再对折成下椭圆长条形,摆盘。

步骤 3
4

再放入烤箱二次发酵到两倍大。发酵时可以开始做墨西哥酱啦!

步骤 4
5

制作墨西哥酱:黄油和水加热融化后关火筛入低粉,快速搅拌均匀,加入适量的鸡蛋液,搅拌成糊状,装到裱花袋,放冷藏备用。

步骤 5
6

把发酵到两倍大的面包条取出,可以刷一层蛋液也可以不刷,把墨西哥酱如上图形状挤在表面。

步骤 6
7

预热烤箱180度后,烤18分钟左右,取出放凉。

步骤 7
8

面包中间切开,挤入卡仕达酱,撒防潮糖粉在表面。

步骤 8
9

卡仕达酱做法。蛋黄和糖搅拌后筛入淀粉,搅拌均匀面糊,牛奶小火加热后倒入面糊中,再加热不停搅拌成上图形状,倒出放凉再搅拌到细滑就可以用啦。

步骤 9

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