小朋友都爱的卡仕达酱毛毛虫软面包（墨西哥酱和卡仕达酱做法帖子里都有）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克牛奶
- 150克牛奶
- 15克淀粉
- 1个鸡蛋
- 20克低粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 2个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 40克水
- 40克黄油
- 4克酵母
- 卡仕达酱
- 墨西哥酱
- 面包部分
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包部分除黄油外，放入厨师机搅拌成光滑面团，加入黄油搅拌至手套膜阶段，如图。
2
面团放入38度烤箱发酵至两倍大，用手指按下不回缩，发酵时放入一碗水增加湿度。
3
发酵后的面团取出排气，分成6等分，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，分别将面团擀成椭圆形，翻面对折再对折成下椭圆长条形，摆盘。
4
再放入烤箱二次发酵到两倍大。发酵时可以开始做墨西哥酱啦！
5
制作墨西哥酱：黄油和水加热融化后关火筛入低粉，快速搅拌均匀，加入适量的鸡蛋液，搅拌成糊状，装到裱花袋，放冷藏备用。
6
把发酵到两倍大的面包条取出，可以刷一层蛋液也可以不刷，把墨西哥酱如上图形状挤在表面。
7
预热烤箱180度后，烤18分钟左右，取出放凉。
8
面包中间切开，挤入卡仕达酱，撒防潮糖粉在表面。
9
卡仕达酱做法。蛋黄和糖搅拌后筛入淀粉，搅拌均匀面糊，牛奶小火加热后倒入面糊中，再加热不停搅拌成上图形状，倒出放凉再搅拌到细滑就可以用啦。