端午•广式肉粽
简单
4人份
每逢端午 粽子简直是标配 以下用料大概可以包半个手掌大的100条粽子（每条约180克） 这里每个粽子都拥有一颗完整的咸鸭蛋黄
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食材清单
其他
- ～米～
- ～豆馅～
- ～馅料～
- 1.1两盐
- 100个咸鸭蛋黄
- 100条咸水草或棉线
- 10斤糯米
- 2.2斤糖
- 2两盐
- 2个蒜
- 400块粽叶
- 5.5斤眉豆或绿豆
- 5两糖
- 适量五香粉
- 适量油
肉类
- 2斤五花肉
蔬菜
- 3个蒜
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先泡豆，然后把豆煮开煮软，沥干水分！加适量的油和蒜蓉起锅，把豆加入不断翻炒，然后加入调味料翻炒，直至豆馅较黏，待放凉后可以捏成团即可，过程可以锻炼臂力，需要耐心哦。（PS：下面的图中豆馅都是眉豆馅，没拍到，上图是绿豆馅。）此外，另起油锅加入两大个剁碎的蒜，翻炒后待凉后，与糖盐一起放进泡好沥干的糯米拌匀放一旁备用。
2
准备肉馅，五花肉等先腌制（用适量糖、盐、五香粉，糖较多，提前两天腌制更好），可按照需求切，此方按一只手指大小切。咸鸭蛋去壳去蛋白只留蛋黄备用，馅料可以根据自己的喜好增加其他。
3
把豆馅包裹肉馅、蛋黄握成团，长形比较容易包好。
4
两片粽叶前后十字交错，呈窝状，把米放在粽叶里，这里因为不喜欢太厚的，所以放的比较薄，可以根据喜好调整米的多少。然后把馅放进，稍稍压平馅会比较好包。
5
最上面再铺一层米
6
包
7
包好的粽子用水草系紧，广式粽子就包好了！
8
完成～包好粽子需当天开水下锅煮六小时，中途需要翻一下～可以用电锅，粽子完全浸入水中即可。煮熟后，可即食或待凉后放进冰箱冷冻保存，若下次开吃时再煮20分钟即可。
9
叮咚！新鲜出炉的粽子！nice～
