番茄碎肉酱汁肠粉（卷粉）
突然想吃肠粉，所以呢就开始做啦，这次我用的是肠粉预拌粉，也可以自己做哦！😘😘😘配方在下面……
食材清单
其他
- 1瓣蒜米
- 2个番茄
- 2筒肠粉预拌粉（粉:水，1:1.3～1.5）
- 3筒水
- 少许油
- 少许生抽
- 少许生粉（玉米淀粉）
- 少许蚝油
- 随意碎肉末
- 随意花生碎
- 随意香糯糟辣酱
蔬菜类
- 2颗生菜
- 随意葱花
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
肠粉预拌粉，也可以自己配比哦（粘米粉80g＋澄粉70g（小麦淀粉）＋玉米淀粉10g＋水350～400）
两筒预拌粉
两筒粉:3筒水（粉1:水1.3～1.5）
粉1:水1.3～1.5（喜欢硬一点有口感的少点水，喜欢软一点Q弹一点的可以多加水，我这次用的比例是1:1.5）加少许油搅拌均匀，放置10分钟左右备用，等待期间准备其他食材。
花生米炒香，或者空气炸锅爆香，放食物研磨器里打碎，我这次打得太碎了，想要颗粒感的就不要打太碎就可以了
葱花洗净，切段
生菜两棵洗净，切碎
肉沫＋少许酱油＋少许盐（可以不加）＋少许油，搅拌均匀，备用
番茄碎肉汁做法:
番茄切丁、蒜米切碎（不喜欢太碎的用刀拍一下就可以了），锅内放油爆香蒜米碎，放入番茄丁翻炒，加生抽、蚝油、碎肉末煮片刻，加入盐少许，浇入生粉（我用的玉米淀粉）水勾芡（浓稠度按自己口感喜好，我放得比较少没那么稠，个人喜欢稀一点的汁水）
如果不想做番茄碎肉汁的，可以做传统酱汁:用蒜米，清水，虾米，白砂糖，肠粉专用酱油，香油（蒜米切碎，锅内放油爆成焦香，加适量清水，一点点白砂糖，虾米煮开盛出，加入少许香油）吃的时候淋上就可以了。😃
蒸盘刷薄薄一层油
米粉酱用勺子搅拌均匀，舀一大勺米粉浆（每次都需要先搅拌均匀再舀，因为粉会沉淀哦）
倒入刷了油的蒸盘里，铺薄薄一层就行，浆一定要慢慢摊开满盘哦，放碎肉末，葱花，生菜。（铺不平没关系放好食材后再晃一下就可以了）
大火烧开水，放入铺好粉浆＋肉沫＋葱花＋生菜的蒸盘，盖上锅盖蒸2-3分钟左右，能看粉起泡就熟啦！
出锅，用食物夹出来，食物刮板把卷粉卷起来……
卷好后……用刮板切小段……
装盘
糟辣酱……
浇上番茄碎肉汁、糟辣酱、撒上花生碎，开吃啦！
这次一共做了14条肠粉……因为我不喜欢吃葱花，所以一盘有葱花一盘木有……😂
有葱花那盘肠粉……😜
