自己动手做出一款完美汉堡包——17小时中种的好方子
简单
4人份
中种冷藏发酵的面包组织柔软保存时间长，操作方便省时间。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克·主面团奶粉
- 150克牛奶
- 15克蛋清
- 15克黄油
- 250克中种面团高筋粉
- 25克砂糖
- 4克酵母
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母先溶于牛奶，然后将所有中种材料混合成团 揉均匀即可。冬天室温先发酵1小时再入冰箱冷藏17小时。
2
中种面团撕成小块，与主面团所有材料混合搅
3
揉至扩展阶段，拉出不易破的膜
4
27℃的环境下发酵30分钟。
5
将面团分割成大约78g的面团6个，滚圆，松弛15分钟。（你要喜欢小的可以60一个，我家要大的吃的过瘾哈）
6
再次滚圆放入烤盘中间一定要间隔足够大的空间不然发的很大挤得不圆了。盖上保鲜膜
7
二发温度35℃湿度百分之七十五。手指轻轻按压面团，回缩不明显即可。
8
刷蛋液，撒上芝麻（小窍门蛋液里加少许牛奶刷的颜色漂亮哦）
9
送入预热好的烤箱170度。上下火20分钟，上色盖上锡纸。
10
出烤箱放烤网放凉就可以做汉堡了。（没用完的面包装进保鲜袋冷冻保存）
11
~把面包横切一半，铺上你喜欢吃的东西就可以啦。一般是生菜两片，火腿片两片，芝士片一片（鸡排，鱼排，虾排。。。随你）西红柿横切一片，煎蛋一只再挤上沙拉酱，你就大口朵颐吧。
