油茶（油炸手擀面）
简单
4人份
这段时间全国疫情在家呆了二十五天🗒，每天思考最多的事🥢今天吃什么？ 昨晚上朋友群中各种晒吃吃吃，纠结着明早吃什么？突然看见油茶两字，对啊！重庆人的早点油茶，可惜食材🛒购买不方便，配料都得原始加工
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食材清单
其他
- 500克大米
- 克水240
- 适量油辣子
- 适量猪油
- 适量花椒面或油
- 适量黄豆
蔬菜
- 一根香菜
蔬菜类
- 一根葱
- 适量榨菜
调味料
- 克盐5
谷物
- 克面粉500
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆必须洗净泡发一夜（时间经量长至十二小时，豆皮起皱巴巴快分离状态
2
沥净水备用
3
锅中烧油，开中小火油炸（油温在放入筷子边上冒泡就可以倒入黄豆）经常搅拌炸至金黄色捞岀凉干变脆
4
大米我用小美30秒速度10打碎
5
用料理机打碎到细小（比小米小一点点），根据自己机子的特性来掌握时间与转速
6
由于买不到现成的水面并且不想吃碱，有突发奇想，做了手擀面蒸熟试一试（可以买超市现成的水面上屉蒸熟，再油炸）
7
那尽量薄一点，切的也尽量细一点，但是不可以太细
8
刚才炸黄豆的油烧至放筷子可以起水泡，放下蒸熟的面条 炸至金黄 捞出备用
9
不好买菜是难题，把平时种的还没长成熟的都摘来吃了
10
米糊用冷水下锅，不停的搅拌不然会成坨，熬熟（250g米粉1000水
11
小美锅它会自动搅拌（嗯，要尽快盛出拌料，不然就会像我这一样，凉了表面会结一层皮）
12
调料自己看口味猪油也随自己（个人认为放一点点猪油口感更好）
13
手擀面炸出来的，其实也挺好吃，只是太复杂了一点
14
拌匀开餐🥡🥡
