鱼香蛋黄狮子头
简单
4人份
充足的大肉丸子 金灿灿的咸蛋黄 口感丰富的鱼香汁 ……很美的狮子头，层次感十足……
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2勺醋
- 30克➕小半勺芡粉
- 3克十三香
- 3瓣蒜
- 5克末➕2片姜
- 600克猪肉馅
- 9个生咸蛋黄
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 1勺白糖
- 适量盐
豆制品
- 半勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和馅。猪肉陷里加入葱、5克姜末、料酒、鸡蛋、30克芡粉、十三香、适量盐、鸡精、少量水。
2
往一个方向搅拌。放置30分钟以上…… 等待期间，大蒜和2片姜切成末。
3
包狮子头。将咸蛋黄包入狮子头里面
4
炸狮子头（锅：一般我用温牛奶的锅，大小适中），炸到表面金黄就可以了。 ⚠️：大火下锅（小火下锅的话，肉丸子可能会散），中途转中火 ⚠️：表面有些黑点，没关系的，那是葱
5
炒锅热油，放入蒜末和姜末➕豆瓣酱➕热水（热水的量：淹没狮子头的腰部），加入醋➕老抽➕生抽➕白糖➕鸡精（往汤里放，不要往狮子头上放）。等汁快收好的时候，加入淀粉水（小半勺淀粉➕少量水），等待最后的收汁 ⚠️收汁过程中试下味道，根据个人口味，加入适量佐料
6
切开一个狮子头，哇塞！！！！
