[家常版下饭菜]红烧茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2勺鸡精
- 1个茄子
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1碗饮用水
- 5个小米椒
- 5瓣蒜
- 一点点老抽
- 少许油
调味品
- 1/3勺糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子。洗净，切段后，“米”字型切开备用
2
加入1/2勺盐，加些许水，腌制10分钟后挤掉茄子的水，这样茄子就不会吸油，也不会与空气接触多了氧化导致茄子皮变黑
3
调制酱料：取饮用水半碗，加入1勺酱油，1勺耗油，一点老抽（上色用的，可以不放）1/2勺鸡精，少量盐，1勺料酒，1/3勺白糖（提鲜），1勺淀粉搅拌均匀备用
4
热锅少许油，下蒜蓉碎末，翻炒暴香
5
趁油热。立刻加入挤好水的茄子翻炒至茄子稍微有点塌陷状态
6
加入5个切好的小米椒继续翻炒
7
倒入调制好的酱料
8
中小火翻炒均匀
9
出锅
