胡萝卜戚风
简单
4人份
没有胡萝卜的味道，虽然真的加了很多的胡萝卜泥 但是 特别、特别柔软，湿润 （18厘米中空或者17厘米加高中空）
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食材清单
其他
- 110克胡萝卜泥
- 40克玉米油
- 56克牛奶
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 90克低粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 10克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜去皮切小块上锅蒸熟压成泥备用
2
蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
3
烤箱180度预热
4
容器中倒入玉米油、牛奶
5
搅拌均匀
6
加入胡萝卜泥和糖搅拌均匀
7
加入蛋黄搅拌均匀
8
筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态
9
取出冷冻出冰渣的蛋白
10
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
11
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
12
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
13
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
14
倒回蛋白霜盆子，
15
继续自下而上翻拌均匀
16
将蛋糕糊装入中空模具
17
轻轻震动使面糊分布均匀
18
放入烤箱中下层，上下管180度烘烤35分钟
19
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
20
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
