麻辣鸭脖鸭掌
简单
4人份
疫情期间，好多小吃店都不开门，昨天儿子说想吃鸭脖子了，今天去超市买了鸭脖，鸭掌，尝试做一下，味道还不错，分享给大家！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1罐啤酒
- 2个八角
- 2勺（不锈钢汤勺）老抽
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2小块桂皮
- 3片香叶
- 500克鸭掌
- 50克麻辣火锅料
- 6根鸭脖
- 各10粒花椒（麻椒）
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 30克冰糖
- 5克盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗干净，用水泡半天，换水3次，捞出控水，把鸭脖斩成小段。
2
锅中加冷水，放入鸭脖鸭掌，加2勺料酒，生姜2片，水开，撇去浮沫，煮至鸭脖变白，没有血水，捞出冲洗干净。
3
半碗水加入冰糖，炒糖色（也可以用油，火锅底料有油，为了少吃油，这里改成了水炒糖色）大火烧开，冰糖化了不停搅拌，火锅底料放一边融化，待糖熬成密集小泡，微黄，和火锅底料一起炒匀。
4
将葱姜，大料放入，炒香。
5
放入鸭脖鸭掌，煸炒至微黄，加入生抽，老抽，啤酒，煸炒上色，加水没过食材，加食盐，大火烧开，转小火煮40分钟，开盖大火收汁。（这步忘了拍照）
6
看着是不是特别有食欲！
