豆乳黄油曲奇饼干（布蘭Cook的独家）
简单
4人份
好吃的黄油曲奇饼干 人人都爱吃 曲奇的操作方法都大致相同 属于家庭烘焙爱好者比较容易上手的小点心 不同的配方 也可以做出不同口感不同味道的曲奇 这款饼干中我加入了豆奶粉 和牛奶 使整款饼干的香味变得更加浓郁 糖粉和砂糖的搭配 带来 酥松中 回口 会有点硬脆特别口感 一点点的盐 会让整个饼干的甜味得到中和 甜而不腻
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食材清单
其他
- 125克低筋粉
- 130克高筋粉
- 20克牛奶
- 250克黄油
- 25克豆奶粉
- 35克 玉米淀粉
- 50克糖粉（自磨糖粉）
- 8克（可减）细砂糖
调味料
- 2-3克盐
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油在制作之前拿出放室温软化
2
（用手指轻易戳下去 很绵软的状态）
3
黄油的软化程度 也影响 你的后续挤花造型的难易度 不然会很费劲
4
糖粉和砂糖全部放入黄油中 用刮刀拌匀至轻微乳化（微微白）
5
看下黄油的软化状态和 糖粉砂糖拌匀
6
牛奶 少量多次 加入 黄油中拌匀
7
不可一次加入 容易导致油水分离
8
（如果出现油水分离 可隔水35℃加热搅匀）
9
粉类材料全部混合一起
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粉类过筛一次性 加入 黄油中
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豆奶粉可能不太好过筛 可用手按压过筛
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采用翻拌的手法 混合面糊
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不可搅拌 不可时间过长
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避免面团起筋 影响口感 和饼干的花纹定型
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混合至无干粉状态
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烤箱预热 上火180 下火160 25分钟
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热风循环 可以使饼干上色更均匀
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温度 时间 仅供参考
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具体请根据自家的烤箱温度 调整
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饼干表面金黄上色 按压表面有硬度
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就可以出炉冷却了
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黄油的软化程度和 打发程度 决定着 饼干的花纹定型效果
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糖粉和砂糖的配比 也降低了面团的延展性 使花纹立体
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这款饼干不含鸡蛋
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因为配方中含有牛奶和玉米淀粉 所以疏松的口感也可以做到
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好的曲奇饼干 应该是 拿着不掉屑 口感疏松 入口即化 的
