可可焦糖香蕉班戟
简单
4人份
班戟有很多，榴莲的味道我很喜欢，但毕竟不是人人都爱，而且放在家里味道实在太冲，芒果味的也很好，下厨房里的菜谱已经很多了。这款班戟的灵感来自君之的榴莲班戟。香蕉味的热量相对比较低，之所以用可可味的皮是因为香蕉和可可的味道是很搭的，而奶油焦糖酱用来粘贴班戟皮，算是我的一点小创意，同时也增加了班戟甜蜜的味道。 参考分量：10个。
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食材清单
其他
- (20g+15g)糖粉
- 100ml动物性淡奶油
- 15g黄油
- 1个鸡蛋
- 1小勺(5ml)可可粉
- 1根香蕉
- 240g牛奶
- 80g低筋面粉
- 约10ml奶油焦糖酱（做法见君之菜谱）
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打入碗里打散，加入20克糖粉，用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
2
倒入牛奶，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉和可可粉。
4
用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀，成为稀面糊，这时面糊里会有不少疙瘩，将面糊过一遍筛。
5
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6
再过一遍筛，放入冰箱冷藏静置半个小时。
7
平底锅用小火加热。用刷子沾少许油，刷在锅底。倒入30ml面糊，摊成圆形。依次煎好所有班戟皮，略微冷却。
8
动物性淡奶油加入15G糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟的表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块2公分左右厚的香蕉块，再放上适量打发好的淡奶油。
9
把班戟皮包成四方型，在饼皮上涂适量焦糖奶油（做法：5份砂糖＋1份冷水，小火熬成焦红色，倒入煮沸的淡奶油并搅匀）粘贴，这样饼皮就不会轻易散开了。
10
翻转过来，大功告成！班戟需冷藏保存，最好一天内食用完毕。
