草莓果酱--80%水果，意大利家庭做法
简单
4人份
在意大利，几乎每家都有各自喜好和擅长的果酱，人们喜欢带给在外工作、学习的孩子，送给亲朋好友。现在正是草莓最好吃的季节，一起来做成果酱留住草莓的美味吧！这个配方草莓含量是72.5%、白砂糖20.3%、柠檬汁7.2%，水果的含量80%，远高于市售的果酱，而且绝对无添加！～
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食材清单
其他
- 140g白砂糖
- 500g草莓
- 50g柠檬汁
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜、成熟的草莓用流动水逐个轻轻搓洗，不要浸泡在水里，然后用厨房用纸或干净毛巾擦干水份，去掉蒂。
2
新鲜柠檬榨汁。
3
草莓放入一个大锅中，加入白砂糖和柠檬汁。
4
搅拌均匀，使糖全部融化，草莓尽可能都泡在里面，盖上盖子放置7-12小时。
5
浸泡7-12个小时之后，将锅放在火上，煮开，中火煮30-40分钟，边煮边不时地轻轻搅拌，如果有白沫，可以撇出，这样最后的成品果酱更透明。这边教程说用温度计测量，煮到108℃，我实际煮到102℃，底部开始粘锅，水份已经差不多都没了，我就关火了。
6
玻璃瓶洗净、消毒，我用Weck，连瓶带盖110℃烤箱30分钟，用其他玻璃瓶应该这个方法消毒也是可以的，毕竟温度不高，但普通玻璃瓶的盖子不能烤箱消毒。
7
将果酱趁热盛入已消毒的玻璃瓶中，留出1cm空隙，weck的话先将胶圈套在玻璃盖上，再将玻璃盖盖上，然后扣上搭扣。普通玻璃瓶趁热装瓶，拧紧，然后倒扣直到晾凉，瓶盖凹陷即为密封好。
8
Weck的话放入沸水中，水没过瓶顶最好1cm以上，将里面的气体全部排出，然后拿出来去掉搭扣，只拿住瓶盖，瓶身不掉落的话就是密封好了，然后可以倒扣直至晾凉。
