干贝金钩鲜虾砂锅粥
简单
4人份
最近对于同一种食材的不同形态出现在一道菜里非常感兴趣。这道虾粥里的虾，就有金钩（也就是干虾仁）和鲜虾，当然干贝，也算同类海味，这三个食材放在一起让这道粥味道非常的和谐，而且特别的鲜美。
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食材清单
其他
- 1/3杯大米
- 10粒干贝
- 10粒金钩
- 1勺料酒
- 2抖白胡椒粉
- 两指一撮盐
- 半勺香油
- 少量萝卜干
海鲜
- 5只虾
蔬菜类
- 1根香菜
- 3片姜丝
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干贝和金钩提前泡发15分钟。
2
鲜虾清洗干净，把虾头切下来，虾背划开，虾肠剔除。
3
将虾肉用一勺料酒和一抖白胡椒腌制备用。
4
平底不粘锅放油，小火熬虾头油。这一步是这道粥，非常非常关键的一步，虾头油香不香决定了这道粥香不香。
5
全程小火慢慢熬，熬制的过程里轻轻压一下虾头，让虾头里的虾黄充分的熬制成红色虾头油。
6
熬虾头油的时候，另用砂锅将米和水大火煮开，然后全程小火，慢慢开始熬粥。
7
当米粒开花以后，将泡发好的干贝撕开，以及金钩，虾头油（一定要连带虾头，因为虾头里还有一些虾黄）放入锅中。同时放入姜粒和萝卜干粒。盖上锅盖，小火继续熬粥。
8
当粥出现非常粘稠状的时候就可以了。
9
再加入腌制好的虾肉，虾肉完全变色，全熟以后即可。
10
关火，再抖上一抖白胡椒，倒一点香油，撒上香菜沫，因为金钩和干贝都有盐，如果盐味不够可以根据自己的口味再加一点盐调味即可。
11
这时粥香四溢，海鲜的香气已经把整个厨房都充满了，唾液腺都止不住的往外分泌唾液。
12
搅一搅，立即可以开吃了。既有鲜虾的甜美，又有干贝和金钩的咸香，还有脆脆的萝卜干，提味的生姜栗和香菜沫，各种味道异常的和谐，开吃啦！
