白玉厚制浆撞茶(半仙豆夫同款白玉丸子豆乳奶盖茶)
简单
4人份
喝过半仙豆夫，念念不忘，无奈十八线城市并没有，只好自己研究啦，方子是大概4杯的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 。。。。。。
- #奶盖
- #糯米丸子
- #绿茶底
- #豆浆
- 1 克食盐
- 10 克茶叶
- 100 克热水
- 100 克黄豆
- 1000 克水
- 120 克淡奶油
- 150 克糯米粉
- 180 克冰块
- 24 克炼乳
- 280 克水
- 30 克奶油奶酪(cream cheese )
- 35 克果糖
- 35 克糖
- 80 克牛奶(或豆浆)
蔬菜
- 适量熟黄豆粉
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作豆浆：将100g黄豆，1000g 水加入破壁机，启动豆浆功能，放入冰箱备用。如果想口感细腻丝滑些，可以将打好的豆浆过筛一遍。
2
制作绿茶底：将10g 茶叶加入280g 热水中(70℃～85℃)泡5分钟，过滤至加有180g 冰块的容器中备用。
3
制作奶盖：①30g 奶油奶酪和80g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化，放凉后过筛。
4
②用电动打蛋器将120g 淡奶油，1g 食盐，24g 炼乳搅拌均匀，加入奶油奶酪牛奶糊，用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失，有流动性，约5分发。
5
制作糯米丸子：①35g 糖加入100g 热水中，溶化成糖水。
6
②糖水加入 150g 糯米粉揉成团，糖水不要一次性加完，每个牌子糯米粉吸水性不同，需要按面团状态适当调整，湿了加粉，干了加水。
7
③将面团分成15 g 的小面团，搓成小丸子。
8
④将小丸子加入沸水中，煮熟后立刻放入冰水中降温，然后用竹签每三个串成一串。
9
制作黄豆粉：将干黄豆放入预热好的烤箱中部，上下管150℃烘烤20分钟，然后用破壁机打成粉状。
10
杯中加入豆浆250g, 绿茶100g, 果糖35g, 冰块100g 搅拌均匀。
11
倒入奶盖。
12
在奶盖表面筛入黄豆粉。
13
放一串糯米丸子，在表面筛入黄豆粉，大功告成。
